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Accro au salé comme au sucré, je partage ici mes recettes préférées et celles que je teste. Bienvenue dans ma cuisine !

Carpaccio pommes-poires vanillées, raisins secs et oléagineuses, glace vanille

Publié le 10 Février 2013 par V. in dessert, chaud-froid, pomme, poire, carpaccio, raisins, noix, pécan, noisette, vanille

Carpaccio pommes-poires vanillées, raisins secs et oléagineuses, glace vanille

Mieux vaut ne pas compter les calories si vous vous lancez dans ce succulent dessert. Malgré tout, il est possible de s'en sortir assez raisonnablement, sachant que l'ajout de chacune des gourmandises listées ci-après est facultatif.

Ce qu'il vous faut :

Des pommes, des poires

Du beurre (ou beurre salé)

Un peu de sucre en poudre (ou de la cassonnade)

Des raisins secs

Des cerneaux de noix, quelques noix de pécan, quelques noisettes

Un peu de sésame doré

De la cannelle

De l'arôme de vanille (ou vanille bourbon)

Une cuillère à café de fleur d'oranger

Un peu de miel

Des pépites de chocolat

De la glace (vanille, rhum raisins, nougat ou autres selon les goûts).

Quelques carrés de chocolat (noir ou au lait)

Laver et éplucher les pommes et les poires. Les couper en quarts puis en tranches d'épaisseur moyenne et assez homogène.

Laver et éplucher les pommes et les poires. Les couper en quarts puis en tranches d'épaisseur moyenne et assez homogène.

Idem pour les poires.

Idem pour les poires.

Les faire revenir à feux moyen dans une poêle anti-adhésive.

Les faire revenir à feux moyen dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter le beurre salé, une cuillère à soupe de miel, un peu d'arôme de vanille et de fleur d'oranger. Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Ajouter le beurre salé, une cuillère à soupe de miel, un peu d'arôme de vanille et de fleur d'oranger. Saupoudrer de sucre et de cannelle.

Ajouter les raisins, le sésame doré et les oléagineuses mixées. (Réserver un peu des oléagineuses mixées).

Ajouter les raisins, le sésame doré et les oléagineuses mixées. (Réserver un peu des oléagineuses mixées).

Recouvrir les fruits du jus avec une cuillère à soupe et couvrir la poêle.

Recouvrir les fruits du jus avec une cuillère à soupe et couvrir la poêle.

Faire réduire les fruits pendant une dizaine de minutes et ajouter les pépites de chocolat.

Faire réduire les fruits pendant une dizaine de minutes et ajouter les pépites de chocolat.

Faire fondre un peu de chocolat avec du beurre au bain marie. (On peut là aussi saupoudrer d'oléagineuses mixées).

Faire fondre un peu de chocolat avec du beurre au bain marie. (On peut là aussi saupoudrer d'oléagineuses mixées).

Dresser sur une assiette plate ou dans un bol, les fruits, deux boules de glace et la sauce au chocolat.

Dresser sur une assiette plate ou dans un bol, les fruits, deux boules de glace et la sauce au chocolat.

Saupoudrer d'oléagineuses mixées ou entières en déco.

Saupoudrer d'oléagineuses mixées ou entières en déco.

Et bon voyage !

Et bon voyage !

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Brigitte 10/02/2013 21:43

Je le commande a Dan pour mon anniversaire! Merci pour la recette.

V. 11/02/2013 00:02

T'as bien raison ;)