Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Accro au salé comme au sucré, je partage ici mes recettes préférées et celles que je teste. Bienvenue dans ma cuisine !

Filet de bar rôti aux artichauts poivrade (recette de l'Atelier des chefs)

Publié le 31 Janvier 2013 par Valentina Di Valentino in bar, poisson, artichauts poivrade, poivron rouge et jaune

Filet de bar rôti aux artichauts poivrade (recette de l'Atelier des chefs)

Je n'ai pas l'âme à plagier l'Atelier des chefs qui propose des recettes toutes aussi simples que délicieuses. Pour preuve, voici mon pas à pas de leur recette du filet de bar rôti aux artichauts poivrades en images ! (eux la proposent en vidéo, chacun fait comme il veut !)

Éplucher et couper les oignons blancs (appelés aussi nouveaux) dans leur longueur.

Éplucher et couper les oignons blancs (appelés aussi nouveaux) dans leur longueur.

Les jeter dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive pour les faire colorer.

Les jeter dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive pour les faire colorer.

Filet de bar rôti aux artichauts poivrade (recette de l'Atelier des chefs)
"Tourner" les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles en conservant le coeur. Couper la queue à 3 cm du coeur et l'éplucher sur 2 mm, puis "tourner" avec le couteau autour du coeur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles qui restent. Plonger les artichauts dans l'eau citronnée (pour éviter qu'ils noircissent, et d'une pierre deux coups les imbiber un peu de citron).

"Tourner" les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles en conservant le coeur. Couper la queue à 3 cm du coeur et l'éplucher sur 2 mm, puis "tourner" avec le couteau autour du coeur de l'artichaut pour enlever la base des feuilles qui restent. Plonger les artichauts dans l'eau citronnée (pour éviter qu'ils noircissent, et d'une pierre deux coups les imbiber un peu de citron).

Les couper en tranches d'épaisseur moyenne.

Les couper en tranches d'épaisseur moyenne.

Et réserver.

Et réserver.

Laver et peler poivron rouge et jaune. Et les couper en lamelles.

Laver et peler poivron rouge et jaune. Et les couper en lamelles.

Balancer le tout dans le plat qui passe au four (avec vos oignons blancs) et une ou deux feuilles de laurier pour le goût.

Balancer le tout dans le plat qui passe au four (avec vos oignons blancs) et une ou deux feuilles de laurier pour le goût.

Déposer les filets de bar préalablement encochés et dont la queue est glissée dans l'encoche, sur les légumes. Saler, poivrer. Citronner encore un coup.

Déposer les filets de bar préalablement encochés et dont la queue est glissée dans l'encoche, sur les légumes. Saler, poivrer. Citronner encore un coup.

Un peu moins d'une dizaine de minutes à four chaud.

Un peu moins d'une dizaine de minutes à four chaud.

Et voilà !

Et voilà !

Dresser et servir chaud.

Dresser et servir chaud.

Bon appétit !

Bon appétit !

Commenter cet article